Дните преди и около Великден винаги са свързани с много пъстрота

Дните преди и около Великден постоянно са свързани с доста разноцветност и въодушевление. Природата се разсънва, дните стават по-дълги, птичките стартират да чуруликат, дърветата и цветята напъпват... Свежестта, зеленината и пъстротата се придвижват незабелязано и бързо в кухнята, а оттова и в чиниите ни. 

В оставащите дни до най-големия християнски празник ще ви предложим 10 хрумвания, които да ви вдъхновят да експериментирате или пък да опитате нещо обичайно. 

***

Тази рецепта за енергийни сурови тарталетки се роди от чудене какво да направя точно на Великден. Не знам по какъв начин се прави козунак. На фона на толкоз невероятни пекарни, предлагащи чудесни творения, избирам да се доверя на опитните майстори. За шоколадови яйца нямам подобаваща форма, тъй като още преди време реших да не закупувам нещо, което ще употребявам единствено две седмици в годината.

Така от чудене за нещо празнично се роди концепция за нещо непразнично. Според мен най-хубавите предписания са тези, които са настоящи когато и да е.

Пълноценни и питателни, тези тарталетки са доста повече от десерт. Бразилският орех е извънредно богат на селен, който регулира метаболизма на щитовидната жлеза, обезврежда най-агресивните свободни радикали и спомага за понижаването на неприятния холестерол. Вместо него можете да ползвате макадамия, също извънредно потребна и вкусна ядка. Ако сте фенове на по-сладкото, прибавете в допълнение съгласно усета.

Използвала съм специфични силиконови форми. Ако не разполагате с такива, оформете дребни гнезда от основата.

Препоръчвам ви да ползвате натурални кайсии, тъмнокафявите на цвят. Без оцветители са и са по-вкусни. Накиснете ги авансово в топла вода за най-малко 30 минути.

6-8 бр., 40 мин. за подготвяне

Необходимите артикули за основата:

100 г необработен лешник
50 г бразилски орех (предварително счукан на едро)
2 с.л. или 20 г кокосово масло (разтопено)
1 с.л. тахан от бадеми или лешници
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол
1 1/2  ч.л. дестилат от ванилия
3 бр. натурални кайсии (нарязани на ситно)
1 ч.л. меласа или мед (по желание)

Първо блендирайте в кухненски робот или чопър единствено ядките до приемане на фина примес. Добавете и останалите артикули и ги смелете дружно, до момента в който се съединят и се слепват дружно елементарно. Оформете ги или в силиконови формички, или на ръка, правейки бунар или гнездо от основата. После в направената празнина ще сложите крема. Постарайте се всяко едно да е задоволително компактно и дебело по стените, с цел да може да стегне добре и да не се разпада, като има крем вътре. Оставете ги в ледник да стягат, до момента в който вършиме останалото.

Необходимите артикули за крема:

2 с.л. лешников или бадемов тахан
3 с.л. ядково мляко или вода
3 бр. натурални кайсии (нарязани на ситно)
1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол
1/2  ч.л. дестилат от ванилия
1 ч.л. мед
1 с.л. или 10 г кокосово масло (разтопено)

Всичко дружно блендирайте с пасатор, до момента в който се получи хомогенна кремава примес. Ако се наложи, прибавете още вода и подсладител. Когато сте подготвени, извадете основата от формите, като се уверите, че са стегнали добре, с цел да не се разпаднат в ръцете ви, и благодарение на лъжичка нанесете сместа вътре в ненаправената празнина.

Върнете отново в хладилника да стегне за 20 минути, ако можете да се въздържите да чакате. Или се насладете неотложно.

Трайност: 5 дни в хладилник